Добавление большего количества воды, чем охлаждающей жидкости, снизит температуру кипения, да. Водопроводная вода также плохая, так как в ней много минералов, и она может вызвать коррозию, если использовать слишком много.
Тем не менее, система находится под давлением и не должна кипеть, если двигатель не достиг около 260F градусов, в нормальных условиях. Если ваш двигатель получает, что горячий, дополнительные повреждения могли быть вызваны.
Если охлаждающая жидкость на самом деле не кипит и то, что вы видите просто пузырится в переливной бак, у вас почти наверняка перегорела прокладка головы. Пузырьки вызваны давлением из камеры сгорания, которое через утечку в прокладке головки сбрасывается в систему охлаждения. Вам следует отремонтировать ее как можно быстрее, иначе возможны дальнейшие повреждения. Вы продолжите терять охлаждающую жидкость, и двигатель будет работать не так эффективно, как обычно.